老北京炸酱面

每到夏天，北京人的餐桌上总是离不开炸酱面的。好吃还省事，炸点酱，煮点面条，一顿美美的午餐就这样解决了。其实不光是夏天，任何季节都离不开炸酱面，提起吃面条，我们家必吃炸酱面。想要把酱炸好也是有讲究的。最后酱和油是分离的会更好吃。

老北京炸酱面的用料

肉一块

干黄酱 120g

清水 200g

大葱 1段

食用油 1大勺

鲜面条 500g

老抽少许

豇豆 1把

黄瓜 1根

老北京炸酱面的做法

步骤1

首先把肉切成丁，可以是五花肉，会更香一些。我不吃肥肉，所以都是用瘦肉。大葱切丝，可以多放点葱。

步骤2

干黄酱，一般都用六必居或者天源，我比较喜欢天源的味道。所以我家都是买这个酱。

步骤3

取120克的黄酱加入200克的凉水稀释就可以了。用筷子搅拌均匀。

步骤4

锅里倒入油，要多放点油，烧热后倒入葱丝炒香后倒入肉丁翻炒。然后放一点点老抽。

步骤5

然后把酱倒进去翻炒。酱倒进去以后中火慢慢搅拌就可以。

步骤6

大概五分钟左右，炸成这样就可以了。酱是酱油是油。特别好吃。大家都说我做的炸酱面比去饭店要一碗老北京炸酱面还好吃。

步骤7

炸好的酱倒入碗里，看着是不是很有食欲呢？哈哈！

步骤8

准备面条的菜码：北京人习惯夏天吃豆角或者黄瓜。冬天就是大白菜和芹菜居多。或者豆芽，心里美，香菜，黄豆都可以的。

步骤9

锅中水烧开后先把豆角煮熟。

步骤10

煮熟后的豆角过凉水后切丁。黄瓜切细丝。

步骤11

接着在把面条煮熟就可以了。

步骤12

煮熟的面条也过凉水，盛入碗里，喜欢吃蒜的炸点蒜泥放里面。在放上菜码，最后放上炸好的酱。拌匀开吃吧！