千层蛋糕的正宗做法、千层皮原料：、牛奶、鸡蛋、糖粉、黄油、低筋面粉、奶油馅原料：、奶油、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

千层蛋糕

在千层蛋糕大势流行的当下，我也被它美丽的分层而动容，但口味并不是我所想要的味道，家人说好吃，我还是喜欢我那入口即化的“白森林”，但或许你会喜欢。

千层蛋糕的用料

千层皮原料：

牛奶 250ml

鸡蛋 3个

糖粉 20g

黄油 20g

低筋面粉 80g

奶油馅原料：

奶油 200g

细砂糖 20g

千层蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋打入盆里，打散。

步骤2

倒入糖粉，搅拌均匀，使糖粉融化。

步骤3

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋粉，搅拌均匀。

步骤5

看，因水分太多，颗粒物很难搅拌均匀，我先过滤了一下，用勺子按压才化掉。先放低粉再分次放牛奶会很好拌。

步骤6

黄油隔水加热融化成液体，倒入搅拌均匀。

步骤7

将搅拌均匀的液体过滤三遍。

步骤8

平底不粘锅加热，涂一层油，油热后转小火。

步骤9

舀一小勺面糊进去，迅速转动锅摊平面糊。待凝固了借助橡皮刮刀从边上撕起。这个过程并没有想像中简单，不知是我的锅太破了还是真的很难，下次搬家后重新试过。

步骤10

依次做完所有面糊。做的时候中途锅中无油了再涂一层。

步骤11

奶油加糖隔冰水打发。

步骤12

铺一层饼皮。

步骤13

抹一层奶油。

步骤14

饼皮--奶油--饼皮……饼皮。铺完全部饼皮就完工了。

步骤15

放冰箱冷藏两三小时后切开食用。分层还是可以的，饼皮有些牵强。

步骤16

很小，差不多六寸大。

1、筛入低筋粉时由于盆里水分很多，搅拌成无颗粒需要点时间，因此先拌面粉再分次倒入牛奶会好拌很多。2、家里的平底锅不粘性能一定要好，我家的都被老人家用钝器刮伤了，烙皮的过程不完美，有很多破碎了，但整理一下放中间还是可以用的。