广式蛋黄白莲蓉月饼

广式蛋黄白莲蓉月饼的用料

步骤1

将月饼粉，枧水，转化糖浆，花生油活成面团，省1小时

步骤2

将咸蛋黄上锅蒸15分钟，捣碎。分成10g一个小球。然后用15g白莲蓉做成皮包住蛋黄球。最后将面皮25g把蛋黄莲蓉球包入。

步骤3

用模具扣出月饼样式，我用的是50g模具，所有材料大约可以做10个。

步骤4

烤箱200度预热，烤5分钟，拿出刷蛋黄液再考15分钟。

步骤5

考好，等待24H回油。另外啰嗦一句，枧水可以用1:3碱和水，充分搅拌，沉淀12H后可以使用。

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