海绵蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、糖、奶粉、玉米油、温开水、盐、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 75g

糖 45g

奶粉 25g

玉米油 40g

温开水 40g

盐 1g

海绵蛋糕的做法

步骤1

首先分离蛋清蛋黄，容器一定要无水无油

步骤2

蛋黄加少量的糖打散，加入玉米油搅匀，再慢慢倒入温开水搅匀，每次加入油或水都要搅拌均匀了再加另一种

步骤3

低粉和奶粉提前过筛

步骤4

将筛好的低粉、奶粉加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒

步骤5

就像这样，很细腻的样子

步骤6

在蛋清里加入1g盐和三分之一的糖低速打发

步骤7

打成大泡时再加入三分之一的糖，继续打发

步骤8

泡沫变得细腻时，加入剩余的糖

步骤9

大概打到9分发的样子

步骤10

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中

步骤11

翻拌均匀后再加入三分之一蛋白糊，快速翻拌（像炒菜一样，切记不可以转圈，会消泡）

步骤12

最后把蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆里，与剩下的蛋白糊翻拌均匀

步骤13

继续切拌，直至完全融合

步骤14

170度5分钟预热烤箱，同时把拌好的蛋糕糊倒进不粘模具里，铺平，提起震几下去大泡

步骤15

165度烤15分钟左右（依各人烤箱调节时间，我家是小烤箱所以用时比较短）。取出脱膜倒扣晾凉（今天没脱好掉皮了）

步骤16

切开看看，内里的组织是不是很细腻？！

步骤17

口感超好的哦！