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诗文 肉包子
释义

肉包子

这些面粉量，我做了10个直径约7cm的包子。

肉包子的用料

肉糜 250g 香葱 20g
生抽 10g 老抽 5g
盐 3g 糖 2g
麻油 8g 玉米油 12g
蚝油 5g 淀粉 1g
水 20g 面团：
中筋粉 200g 牛奶 100g
鸡蛋 25g 酵母 2g

肉包子的做法

肉包子的做法图解1

步骤1

将牛奶和酵母放入面包机桶内，等其溶解，约5～10分钟，再加入鸡蛋和面粉，选择揉面程序，15～20分钟。（开盖，温度不宜超40摄氏度。）
肉包子的做法图解2

步骤2

揉面结束后，关盖发酵1～1.5小时，手指抹粉插个洞，不回缩。
肉包子的做法图解3

步骤3

趁发酵时间做肉馅。
肉包子的做法图解4

步骤4

将肉馅所有材料加在一起。
肉包子的做法图解5

步骤5

顺着一个方向搅打上劲，这样包子里的肉就不会散了。
肉包子的做法图解6

步骤6

发酵好的面团不取出，继续选择揉面程序，直至面团光滑。
肉包子的做法图解7

步骤7

揉好取出面团。
肉包子的做法图解8

步骤8

切开呈这样的状态就可以了。
肉包子的做法图解9

步骤9

面团撒粉，中间挖个洞。
肉包子的做法图解10

步骤10

慢慢拉长呈圆环状。
肉包子的做法图解11

步骤11

一头切断，分成10个小剂子。
肉包子的做法图解12

步骤12

以切面为中心，向下按扁。
肉包子的做法图解13

步骤13

擀成中间厚，四周薄的面片。
肉包子的做法图解14

步骤14

放上肉馅。
肉包子的做法图解15

步骤15

包成包子。（请忽略我包得丑。）
肉包子的做法图解16

步骤16

包子底部抹油或者垫油纸，放上包子。
肉包子的做法图解17

步骤17

盖上盖子，醒20分钟。醒好后冷水上锅，水开后蒸20分钟，蒸好后勿揭盖，继续焖5～10分钟。
肉包子的做法图解18

步骤18

蒸好了。
肉包子的做法图解19

步骤19

开吃！

肉包子的烹饪技巧

肉肥瘦比例为4：6，我不吃肥肉的，所以用了猪里脊肉，需在配方的基础上加大油的量，否则肉太干，不好吃。
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更新时间：2026/4/20 23:16:14