家常版酸菜鱼

酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

家常版酸菜鱼的用料

步骤1

食材准备工作！鱼片和鱼骨、鱼头分开。鱼片用1勺盐，2勺料酒，1勺淀粉，1勺胡椒粉，1颗鸡蛋清腌制片刻

步骤2

食材准备！小米椒切碎，姜切片蒜切末，葱切末，泡酸菜斜刀切片

步骤3

热锅烧油，入花椒爆香，放小米椒碎姜片蒜末泡酸菜翻炒片刻

步骤4

下鱼骨鱼头，倒入少许料酒，翻炒片刻

步骤5

倒入足够的水，大火烧开转中小火煮15分钟

步骤6

下鱼片，注意一定要一片一片的下，待全部下完之后，煮1-2分钟

步骤7

放少许胡椒粉，少许鸡精，葱末。味重的朋友可以适当加盐，起锅开动！！

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