紫薯水晶蒸饺 —— 素食·一人食

家里的紫薯坏的差不多了本来想做紫薯玛芬但是紫薯量太少了临时改主意做成紫薯蒸饺吧～于是开始剁馅儿包饺子咯～味道好的根本停不下来～最主要这道蒸饺颜值很高啊～

紫薯水晶蒸饺的用料

紫薯泥 100g

澄粉 70g

面粉 30g

胡萝卜碎和西芹碎共200g

黑胡椒盐糖适量

白醋或柠檬汁几滴

紫薯水晶蒸饺的做法

步骤1

紫薯蒸熟捣泥（可以放入料理机弄的更细腻些我主要是有点懒了）加几滴白醋或柠檬汁使紫薯保持鲜艳的颜色～我大约70g紫薯加了30g水

步骤2

馅料的话大家根据自己喜欢吧～我用了芹菜和胡萝卜～切碎后共200g 加一勺盐一勺糖腌制出水～把菜水挤干加入适量黑胡椒调味儿～还可以根据自己喜好加入花椒粉之类的～

步骤3

面粉和澄粉混合均匀后加入紫薯泥和面～和至光滑面团置于板上撒少许手粉搓条

步骤4

切成大小一样的面剂～撒手粉防粘～共16个～当然根据自己想要的饺子大小可以有数量不同

步骤5

擀成椭圆～

步骤6

放适量馅儿～然后将中间捏合

步骤7

左右向中间捏褶子～

步骤8

包好就是这样啦～月牙形～

步骤9

包到一半时就可以去蒸锅加水开火啦

步骤10

等饺子都包完水也开了～铺上油纸开始蒸吧～15分钟出锅～

步骤11

超级好吃哦～晶莹剔透的～还有些Q弹～

根据紫薯泥的含水量加粉哦不要一下子全倒进去慢慢来～注意因为素菜容易出水水分被盐腌出来后一定要挤净也可以加入少量粉丝油条之类吸水的食材不然饺子底部会湿软～蒸饺开水入锅蒸～