藿香鲫鱼

多年以前朋友在资阳请吃鲫鱼，一个盘，盛着一条鱼，上面覆盖得一层美味的汤汁，看着就有吃的欲望。尽管我不太食辣，但经不住美味的诱惑，我还是把它吃得只剩骨架了。这两天突然又忆起，加上家里有从同事处要来的藿香叶，于是决定试试做藿香鲫鱼。

藿香鲫鱼的用料

大鲫鱼 4条

小葱 4根

芹菜 1颗

泡红海淑 5个

泡姜一大个

花椒一小把

老姜一块

大蒜 6颗

泡青菜一小叶

生抽老抽白糖盐适量

醋少许

藿香鲫鱼的做法

步骤1

鲫鱼买回剖了洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，生姜片，花椒，葱段，少许食用油码味二十分钟到半小时。

步骤2

备料：生姜切小颗，芹菜葱藿香切细，泡姜泡海椒泡青菜切细，一勺豆瓣酱，盐，白糖准备好备用。

步骤3

锅里倒入食用油，大概可以淹住一条鱼的量，大火烧热后改小火，将码入味的鱼沥干水放入锅里炸，炸到两面翻黄就可以捞出来了。（这步忘拍照了）

步骤4

鱼捞出后，用剩在锅中的油炒料。先放一小勺白糖，开始翻泡时放入切碎的蒜，姜，一小把花椒，放入豆瓣酱，少许盐，放入芹菜和一小部分藿香叶。翻炒香了就倒入些水，合成汤，煮开后将炸过的鱼倒入汤汁中中火煮。汤汁刚好盖过鲫鱼为好。（太忙乱，也没顾上拍照）

步骤5

煮上五到七分钟，把鲫鱼捞出盛盘，然后将剩下的汤汁中加入些生抽和老抽及一小点醋，然后勾芡收汁，快收好时放入葱和剩下的藿香叶（若吃得辣可以加几个切碎的红色小米辣），翻炒几下，关火，将汁均匀倒在鲫鱼上就可以了。