八寸戚风蛋糕 ^_^

在这之前，做过几次六寸戚风，今天第一次尝试做八寸戚风，过程中一直担心这次会失败，结果让我很惊喜。失败不可怕，只要不放弃，多次的尝试一定会将我们引向成功！加油！~

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 170g

低筋面粉 100g

色拉油 50g

牛奶 65g

细砂糖（蛋白） 60g

细砂糖（蛋黄） 25g

泡打粉 5g

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材先用分离器把蛋清、蛋白分离开，分别倒入两个打蛋盆中。

步骤2

现进行蛋清的打发。分3次往蛋清中加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到短小的直立尖角就可以了。将打发好的蛋白先放冰箱里冷藏。

步骤3

接下来处理蛋黄部分。在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大颜色变浅。

步骤4

在鸡蛋里加入油、牛奶，搅拌均匀。

步骤5

在蛋黄混合物中晒入混合后的面粉和泡打粉，悄悄搅拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。

步骤6

用橡皮刮刀取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌的方式搅拌均匀。

步骤7

将上一步的混合物倒入剩余的2/3的蛋白中，也用翻拌的手法完成搅拌。

步骤8

将蛋糕糊倒入模具后，将模具在桌上用力震几下。

步骤9

烤箱倒数第二层，135度20分钟，130度45 分钟

步骤10

出炉后，倒扣直到冷却，然后脱模。