麻辣卤猪手的正宗做法、卤汁、五香粉、猪手、干辣椒、花椒粒、蒜苔、牛油或者火锅料、料酒、生抽、姜粒、淀粉、芝麻、青尖椒、菜油怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

麻辣卤猪手的用料

卤汁袋装

五香粉袋装

猪手两斤

干辣椒适量

花椒粒适量

蒜苔适量

牛油或者火锅料适量

料酒适量

生抽适量

姜粒适量

淀粉三汤匙

芝麻适量

青尖椒适量

菜油放多点

麻辣卤猪手的做法

步骤1

把猪手洗净放在开水锅里面加姜，料酒焯水。四分钟之后捞出来晾干。

步骤2

然后锅中倒入点点油放入冰糖，小火炒糖色，糖色变红棕色的时候下去猪手，小火翻炒。捞出放盘。

步骤3

在超市里面买的卤汁和五香粉，上面都有明细表明的量，锅中放水，加入卤汁，五香粉，加入猪蹄，可以顺便卤点蛋，不过蛋要先煮熟再泡哈，咳咳，跑偏题了。

步骤4

猪蹄在卤水中用高压锅压上三十或者二十分钟。喜欢口感脆点的时间就缩短一点。开锅之后让猪蹄在里面泡上二十分钟。

步骤5

泡好之后拿出来。喜欢吃卤味的现在就可以开吃了，跑偏题了。接着，锅中放入菜仔油，还有牛油或者火锅料，豆瓣酱，上面忘写了，蒜苔，蒜粒，姜粒，生抽，少许骨汤，打湿后的干辣椒，花椒，香菇，爆炒快速出香味，新手就中火慢慢来，有调料处的香味了的时候，就下猪手，继续炒

步骤6

炒了三分钟之后，就单把猪手夹出来，然后锅中加入葱段，骨汤，骨汤的量就是刚好和你的配菜在同一个表面上，然后小火熬制。现在准备淀粉加水，缓缓倒入锅中，边倒边搅，一定小火，淀粉不要放太多，不要有结块。全倒入了之后，轻轻划圈一直搅拌，熟透之后关火。

步骤7

刚刚装盘的猪手上面撒点芝麻，然后将锅中的配料酱糊慢慢淋入猪手上面，撒上香菜即可食用。我忘买香菜了。