爆炒鸡头菜

鸡头菜，学名芡，生水泽中，叶大如荷，皱而有刺，其茎梗之嫩者，人采以为菜茹。那天然野生的芡茎，是经常下饭的一道菜，最推崇的吃法是爆炒。爆炒出来的鸡头菜保持了野菜的营养和独特味道，色泽清亮，脆、绵、爽口，鲜美无比，此菜能止烦渴，除虚热，多吃无妨哦！

爆炒鸡头菜的用料

鸡头菜	干红椒
鲜红椒	盐
鸡精	葱姜

爆炒鸡头菜的做法

步骤1

将买回来的鸡头菜（这就是鸡头菜的面目）撕去外面的这层皮洗净切滚刀块捏扁，放入适量的盐抓匀腌制十分钟，葱姜切片，干辣椒和鲜红椒切碎；旺火多油，入葱姜煸炒，鸡头菜沥干（腌制过的鸡头菜会出水分，所以在爆炒时要沥干水分），放入鸡精和少许盐（少量即可，因为腌制时已经放了盐了。也可以不放）快速翻炒出锅。（注意不要盖锅锅盖，以免鸡头菜焖出水）

步骤2

成品图

爆炒鸡头菜的烹饪技巧

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。