五彩豆腐虾仁

这个季节的青虾个头不大，适合炒虾仁。加了豆腐和彩丁使营养更全面。

五彩豆腐虾仁的用料

步骤1

准备食材。青虾去头去皮包虾仁，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌一下，放冰箱冷藏20分钟。豆腐切小块用水焯过，过凉备用。胡萝卜、黄瓜切丁，青豆泡开，玉米粒备用。

步骤2

锅中放油，加葱花、姜片爆香，滑炒虾仁至颜色变红盛出备用。

步骤3

锅中留余油，将彩丁放入翻炒，加豆腐、盐、胡椒粉略炒，加少量水稍煮。

步骤4

汤汁见少加虾仁，加水淀粉勾芡，出锅前淋几滴香油提香。

步骤5

成品装盘。

豆腐焯过，去除卤水味，让豆腐定型，翻炒时不易碎。

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