家常手工拉条超营养炸酱面的正宗做法、中筋面粉、肥瘦猪肉、鲜豆腐、葱姜蒜、木耳、香菜、炸酱面专用酱、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

炸酱面的用料

中筋面粉根据人数

肥瘦猪肉根据个人口味

鲜豆腐根据人数

葱姜蒜适量（葱较多）

木耳少许

香菜少许（可放可不放）

炸酱面专用酱根据个人口味（建议多一点）

炸酱面的做法

步骤1

第一部当然是和面了，根据人数和好适量面饼（注意由于是拉条所以要和的很软，否则会拉不开。）

步骤2

和好面之后开始准备工作，肥瘦猪肉，鲜豆腐，蒜，葱，姜和香菜切沫（注意葱要多一些），木耳切成小片，以备待用。

步骤3

锅中倒去适量食用油，待油7成熟时放入姜沫和蒜沫爆锅，迅速翻炒至金黄时倒去切好的猪肉沫，翻炒至猪肉变色时加入准备好的炸酱面专用酱料。（注意翻炒时加入适量花椒粉，胡椒粉和五香粉）

步骤4

待肉炒熟后倒入切好的豆腐沫，葱沫和少许老抽继续翻炒1-2分钟。

步骤5

翻炒至熟后倒入少许开水，再倒入切好的木耳盖上锅盖小煮2-3分钟。

步骤6

最后嵌入少量淀粉搅匀，撒入适量食言和香菜沫。（注意根据个人口味，若酱料已比较咸便不用再放盐）

步骤7

另起一锅烧开水准备下面，这时面饼已醒好，将面饼切成细条，待锅中水烧开以后将细条拉成拉条下入锅中。煮好捞出，再浇上大约一勺半炒好的酱汤。即可。