海鲜粥的正宗做法、东北大米、螃蟹（我用的比较小）、新鲜蛤蜊肉、青口贝肉、芹菜、葱、姜、料酒、盐、鲜贝粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

海鲜粥

酷爱潮汕砂锅粥，尝试了无数种搭配，最爱的还是这口螃蟹为主角的海鲜粥。平时我做还会加入虾，切忌不要加鱼肉，那样味道会很怪异。如果有干贝可以和大米一起下锅煮干贝会更鲜美一些。

海鲜粥的用料

东北大米 300g

螃蟹（我用的比较小） 5只

新鲜蛤蜊肉 100g

青口贝肉 50g

芹菜若干

葱少许

姜少许

料酒少许

盐少许

鲜贝粉少许

海鲜粥的做法

步骤1

大米洗干净放入一个大锅中加入足够做的水大火滚开，（煮粥和煮汤一样忌讳中途添水绝对会毁了一锅粥的味道的）然后改小火慢慢煨一个小时，然后盖好盖子关火焖半个小时。这个焖粥的步骤省掉了料理机打碎米的过程，焖一下粥直接就变的软糯碎了。

步骤2

蛤蜊肉、青口肉洗干净沥干水

步骤3

取一个碗里面倒入料酒和姜片

步骤4

把蛤蜊肉和青口肉放进料酒里揉几下浸泡着备用

步骤5

螃蟹洗干净，把壳小心的翻下来，去掉屁股和肺须，沿肚子中间分成两半，如果螃蟹大还需要再分为二。（这个步骤我忘记拍分好的蟹了后面可以看到分的样子）

步骤6

芹菜切细丁。

步骤7

姜去皮切大片，喜欢吃姜味道的也可以剁末。

步骤8

一切准备工作做好之后，把粥重新煮滚，改小火，放入姜片，将腌制的蛤蜊肉青口肉挑出姜片拧干腌料汁，放入锅中，此时粥已经很厚了，要小火不停的搅拌以防粥糊底。小火煨五分钟。

步骤9

放入蟹脚，继续轻轻煨两分钟。

步骤10

放入蟹壳，先反放小火煨一分钟，然后用勺子垂直压进粥内，搅拌进来慢，这样可以保证蟹壳捞出来还有东西可以吃到。

步骤11

最后把芹菜放进去煨五分钟，出锅前加入鲜贝粉、撒上葱末即可！