红烧鸡爪的正宗做法、鸡爪、葱姜蒜辣椒、老抽、白酒、醋、糖、香料粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

红烧鸡爪的用料

鸡爪 500g

葱姜蒜辣椒适量

老抽

白酒

醋

糖

香料粉

红烧鸡爪的做法

步骤1

鸡爪洗净，放入炒锅干炒，为的是炒干表皮水分，防止放油会溅。当鸡爪变色(通体微微发黄)后放入葱姜干红辣椒和油，接着翻炒。

步骤2

差不多这种情况下就是放油了，放油稍微翻炒因为鸡爪的原因还是会喷油，放入老抽和生抽，老抽我放了一锅铲，生抽适量→_→任性。颜色挂上后放水。没过鸡爪的量。

步骤3

放水后紧接着放入白酒(觉得白酒味道重能够更好去腥)一汤匙，醋一汤匙，糖两小勺(约一汤匙？)。快开后放入香料，五香粉之类的。我家不喜欢五香粉的味道，觉得对于鸡爪来说有点冲→_→其实就是厌烦卤鸡爪的五香味，我放的是超市买的普通咖喱粉，辣味香味不错。

步骤4

盖上锅盖咕噜咕噜，大概五分钟不到会变成感觉上浓稠的一锅，稍微浇小半碗凉水，放入两小勺盐。待再开后唱汤汁的味道，觉得香味欠缺就放酒和醋，味道不丰富就放糖，咸味大概要比平常的菜重一点。

步骤5

调中火烧大学七八分钟吧，反正就是咕嘟咕嘟汤汁快没的情况下就可以盛了。当然在我家认为所有红烧的肉类(红烧鱼之类的)放点蒜蓉味道都会大大提升的背景下，我拍了一整坨大蒜剁成蒜末在关火后放入，味道棒棒哒！

步骤6

因为我没有用漂亮的盘子装而且用粗犷的大碗，也没有注重摆盘，所以就拍一个鸡爪吧。