羊肉暖身锅的正宗做法、羊腿、土豆、白萝卜、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、料酒、生抽、老抽、盐、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

羊肉暖身锅的用料

羊腿 1只

土豆 1个

白萝卜 1个

腐竹 50克

姜 4片

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1片

干辣椒 1小撮

郫县豆瓣酱 1大勺

醋 1勺

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽大半勺

盐适量

羊肉暖身锅的做法

步骤1

羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

步骤2

锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。

步骤3

用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。

步骤4

八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

步骤5

油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6

倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。

步骤7

加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。

步骤8

加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。

步骤9

加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。

步骤10

最后加入腐竹，煮5分钟左右。

步骤11

装盘，点缀香叶。