焦糖布丁

焦糖熬出来的状态是可流动的不是硬的如果想要硬的就减少些水的量（不过会比较甜）布丁液部分的水可加可不加。我做过不加水的觉得比较腻

焦糖布丁的用料

牛奶 400g

糖 35g

水（可以不放） 15g

全蛋 3个

蛋黄 1个

香草精 5g

焦糖制作

白糖 100g

冷水 30

热水 30g

焦糖布丁的做法

步骤1

先熬焦糖糖加入冷水。熬至琥珀色然后加入热水（加入热水的时候会冒很大的气泡手要小心）将煮好的焦糖倒入准备好的布丁杯

步骤2

牛奶加入糖。香草精加热至糖融化放一旁晾至体温三个全蛋一个蛋黄打散。加入放凉的牛奶里搅拌均匀预热烤箱160度上下火

步骤3

拌匀的布丁液要过筛3次这样出来的布丁才会细腻没有气泡。过筛好的布丁液装入瓶中。放在较深的模具里面然后在模具里面放入温水水的高度至少要一厘米入烤箱烤40—50分钟（烤至布丁凝固即可）

布丁入烤箱时可在上面包上锡纸这样表明才不会有黄黄的皮不包也是可以的