淡奶油吐司的正宗做法、高筋粉、全麦粉、法国燕子酵母、细砂糖、食盐、全蛋液、牛奶、淡奶油怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

淡奶油吐司的用料

高筋粉 190g

全麦粉 150g

法国燕子酵母 3.5g

细砂糖 38g

食盐 5g

全蛋液 40g

牛奶 100g

淡奶油 130g

淡奶油吐司的做法

步骤1

全部材料集合

步骤2

先放淡奶油，牛奶，个全蛋液，然后对角放细砂糖和盐，然后高筋粉，全麦粉，粉中心挖个小坑，放酵母，然后单独启动一个和面程序先

步骤3

一个单独的和面程序结束后，机子会稍事休息，不工作。然后选择程序1，欧包/柔软，面包机又开始两个和面程序，大概40分钟左右

步骤4

两个和面程序结束，面包机开始发酵，盖上保鲜膜（其实现在夏天温度，晚上在30度左右可以室温发，但是因为晚上了，我心急赶紧做好睡觉，就让面包机助力一下）

步骤5

发酵一小时后，面团2到3倍大了，手指蘸面粉戳洞不回缩不反弹，就可以从面包桶里拿出来，面包机停用。将面团排气后三等份浑圆，晌十五分种，这一步我忘了拍照，哈哈

步骤6

十五分钟后，将一个面团擀成长舌状

步骤7

对折

步骤8

再擀

步骤9

折

步骤10

两次擀卷后，再擀成长舌状卷起

步骤11

逐个擀卷后，留空隙排在吐司盒，二次发酵

步骤12

烤箱底层放一碗开水，二次发酵一个小时

步骤13

二次发酵后，面团又涨到吐司盒7分满，其实八分满九分满最好

步骤14

入烤箱200度上下火45分钟的（我的烤箱小，功率也小，所以时间稍微长一点）

步骤15

出来后倒扣脱模晾凉

步骤16

夏天，凉透了再装袋

步骤17

拉丝还不错，就是我没撕好，嘿嘿。这个方子好出膜，而且面包绵软，我会用这个方子打底和面做各种花式面包，觉得不错。