青椒鸡蛋虾仁

步骤1

首先，做虾仁的第一步~将生虾扒皮，去头尾，挑虾线。挑虾线就是把虾第三节和第四节中间用刀轻轻割一下，用牙签把里面的黑色的虾线挑出来，不难，但是很耗时间。将虾仁放入碗中，加半勺盐和适量料酒或白酒，腌制十分钟

步骤2

把青椒切块，我都是直接用手掰成块，放旁边准备着。葱蒜切末，葱用5厘米左右的一段就足够，蒜用一两个。把鸡蛋打进碗里，彻底打散，放旁边准备着

步骤3

锅中倒油，不用太多油，目的是炒熟鸡蛋就不用太多油。油热后把鸡蛋倒入，炒熟，用铲子把鸡蛋切成一块一块的，不要太散。把鸡蛋盛出来放旁边准备。

步骤4

锅中加油烧热，把葱蒜末放入爆香，加入青椒，翻炒一会儿，把虾倒进去，和青椒一起炒，炒一会儿加盐，半勺多一点差不多，炒的虾彻底变色，青椒也软一点了后，把刚才炒好的鸡蛋加进去一起翻炒均匀出锅