| 诗文 |
香糟黄鱼下酒佐粥两相宜 |
| 释义 |
香糟黄鱼下酒佐粥两相宜
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清蒸、糟溜、炒菜皆宜。喜欢糟卤里那股酒香气,用糟卤做凉菜特别适合炎热的夏季。
香糟黄鱼的做法
步骤1
将黄鱼去鳞去内脏洗净,用刀在鱼背上肉最厚的地方两面各划一刀。
步骤6
放入炸好的黄鱼和干辣椒段,倒入香糟卤盖上锅盖用大火烧3分钟关火。
香糟黄鱼的烹饪技巧
我用的是大黄鱼,用小黄鱼来做也很不错哈,这个配粥特别香。炸鱼的时候一定不要没事就去翻动它,一般一面炸2分钟就差不多了,炸鱼的时候有中小火炸。糟卤不要煮的的时间太长,不然就过咸了。
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