红烧排骨面

以前上大学的时候一直不怎么喜欢吃面，因为无论从数量还是种类，都觉得蔬菜不够多。自从来了美国，疯狂的爱上了面食，也许是因为这边吃一次好吃的面食不容易吧。住在村里，唯一的一家好吃中餐馆，卖的红烧面有一股弄弄的草药味，估计是调料放太多。于是就自己研究做吧，因为口味较重，还爱吃辣，最终有了这个面的诞生，最后浇上一勺自制的油泼辣子，好吃到cry啊

红烧排骨面的用料

排骨

西红柿 2-3个

胡萝卜（可不加） 2根

青菜（这次家里没有了所以没加）两颗

香葱两根

姜片 5

八角（大料） 2个

桂皮 1块

香叶两片

花椒 20粒

辣椒 2个

郫县豆瓣酱两勺

料酒 1大勺

生抽两大勺

老抽 1大勺

盐适量

糖两小勺

红烧排骨面的做法

步骤1

首先把排骨洗干净，凉水下锅焯排骨，不要盖锅盖，让腥味散发出来，水开后，取出排骨用水冲一下血沫备用。另起锅倒油，小火炒花椒八角辣椒香叶和桂皮

步骤2

等香料出一点香味了，放葱段姜片，再放入两勺白糖，两勺郫县豆瓣酱，一定要小火慢慢炒出香料的香味，而且小火可以避免郫县豆瓣糊锅

步骤3

炒出红油后加入去皮的西红柿块（不介意西红柿皮的同学或者懒癌患者也可以不去皮），炒出西红柿的汤汁。西红柿放一个还是两个看自己口味，喜欢蕃茄味浓一点的就多放几个。现在加的西红柿是为了调味，我会在临出锅之前再放一个或两个

步骤4

炒出西红柿的汤汁以后就放排骨吧，这时候可以把火调大了，喜欢焦一点的就把排骨多煎一会儿，喜欢嫩嫩的话就煎到排骨变色就好。加一大勺料酒，两大勺生抽，一勺老抽

步骤5

然后就加热水开炖吧！我喜欢吃软嫩的排骨，所以会加盖小火炖一小时，中途30分钟的打开加盐，尝一下汤的味道，如果觉得味道不够就略调一下。临出锅十分钟之前我会往锅中加一些胡萝卜滚刀块儿

步骤6

一小时后关火焖一会儿，这时候煮面，把面装碗，加排骨加汤。再配点葱花和辣椒油，搞定

红烧排骨面

红烧排骨面的用料

红烧排骨面的做法

红烧排骨面的烹饪技巧