梅汁鸭

梅汁鸭的用料

步骤1

鸭子杀好清洗干净

步骤2

将水煮开将鸭放入煮熟

步骤3

加入老抽用手将鸭子表皮抹匀(上色)

步骤4

放入食油到油锅升温后将鸭子放入油锅油炸，鸭皮至金黄色捞出

步骤5

放入少许油加热后加入姜(切片)、蒜等爆炒出味；放入半锅水，放入话梅(3颗)、山楂片(4～6片)、酸梅酱(半瓶)、耗油(1勺)、白醋(1勺)、糖(1勺)等配料调味

步骤6

水开后转中火将鸭子放入，开始15分钟翻身，稍后5分钟翻身，半小时后转大火收汁(半勺汁即可)

步骤7

将鸭子捞出砍小块装盘，将汤汁淋入鸭子上即可

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