客家让苦瓜

苦瓜苦和素，肉香而腻，两者结合，荤素搭配，口感甚好。

客家让苦瓜的用料

步骤1

苦瓜洗净，要用刷子刷一下皮表面。

步骤2

切成大小一样的块状，把籽掏掉。

步骤3

准备好肉馅，把猪肉剁碎，香菇切小丁，姜也切丁。

步骤4

肉馅里放入一颗鸡蛋，加盐和酱油调味，搅拌均匀。

步骤5

把肉馅用勺子填进苦瓜里，锅下油烧热，苦瓜放进小火慢煎。

步骤6

苦瓜两面煎至焦黄，放进开水和辣椒，盖上盖子中火煮半个钟。

步骤7

待苦瓜软烂，放酱油，大火收汁，出锅。

肉馅中放点姜可去肉腥味，煎苦瓜两面是为了封住肉馅。

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