香草冰淇淋
香草冰淇淋的做法
步骤1
香草荚横向剖开，刮下香草籽。步骤2
香草荚、籽连同牛奶加热到60度。步骤3
蛋黄＋糖打到颜色略发白。步骤4
牛奶缓缓加入3中，边搅拌。步骤5
再倒回牛奶锅中，边搅拌边加热到83度，过滤，然后放凉。步骤6
淡奶油＋糖粉打到8-9分发。步骤7
分次加入已降温的5中，搅匀。香草冰淇淋的烹饪技巧
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