凉拌金针菇的正宗做法、金针菇、蒜瓣、盐、生抽、香菜、蚝油、植物油、香油、蒸鱼鼓油、干辣椒、油辣椒、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

凉拌金针菇

凉拌金针菇，夏季开胃菜。金针菇适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

凉拌金针菇的用料

金针菇 400克

蒜瓣 3瓣

盐 2克

生抽 10ML

香菜 2根

蚝油 5ML

植物油 20ML

香油 10ML

蒸鱼鼓油 10ML

干辣椒 5克

油辣椒 15克

凉拌金针菇的做法

步骤1

准备食材

步骤2

金针菇用剪刀减去根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间将其一刀两断，以方便食用；洗净后将金针菇入开水里焯水1分钟，关火。

步骤3

捞起金针菇

步骤4

浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，双手捞起攥一攥金针菇，将水挤干些，放入大碗中待用；

步骤5

干辣椒去蒂切小圈（双手沾水将干辣椒表面的灰尘抹干净）、蒜瓣去皮洗净切成蒜沫、

步骤6

炒锅内倒入植物油烧至微微冒烟，关火，等一分钟再将蒜沫和干辣椒放入锅内爆香

步骤7

将爆香后的干辣椒和蒜连同油一起倒入金针菇碗内

步骤8

准备一个小碗，放入蒸鱼鼓油、蚝油、香油、盐、生抽、油辣椒等调料，

步骤9

拌匀，

步骤10

倒入金针菇碗内

步骤11

接着将香菜用剪刀剪成小段也放入碗内一起拌匀，

步骤12

取一小段黄瓜洗净切成3mm厚的片，再对半切开待用，

步骤13

拌好的金针菇倒入盘子中间，边缘用黄瓜片加以装饰即可上桌食用