茄汁大虾

步骤1

大虾洗净控干水分，一定要新鲜。

步骤2

置锅火上，加几粒花椒，微火炒香，加入少许玉米油；油热，逐一放入大虾（注意大虾要控干水分），炸至金黄，用炒菜的小铲轻碰虾头，将虾油炸出；将虾推至锅边，在锅中下蒜末姜末，爆香，混合虾后，翻炒，加糖，料酒及醋少许及番茄汁，开大火，迅速翻炒，收汁即成，撒点葱末。