变形花卷之七～菊花卷

菊花娇艳，寓意不同，这款菊花卷模拟的就是盛开的菊花的形态，来试一试吧。

花卷的用料

步骤1

按配方比例将食材称量好调成面团发酵10～15分钟

步骤2

将发酵好的面团按50克了2个下剂，将剂揉成圆馒形

步骤3

将面剂搓成约40厘米长的细长条，两头向相反的方向卷成“s”形

步骤4

用筷子夹住中间分成等分的四份，再用刀如图所示取每份的中间处分别切断

步骤5

将生坯摆入屉内，进行二次饧发，水开蒸制10分钟

步骤6

成品图

小提示详见蝴蝶卷，值得注意的是这款花卷需要取中间两侧刷油，丛两侧刷油处分别向相反的方将卷起至中心处，呈"s"形。

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