黄骨鱼鲜菇汤

黄骨鱼鲜菇汤的用料

步骤1

黄骨鱼洗净全身抹盐腌制；香菇，茶树菇洗净晾干；红辣椒切丝；姜蒜切片；葱切段。

步骤2

锅内放油，下黄骨鱼小火煎至两面微黄。

步骤3

放花椒，姜蒜爆香。没有花椒可以用花椒油代替，不过花椒油是在第5步放。

步骤4

放入红辣椒丝略闷一会儿。

步骤5

加入香菇，茶树菇，老卤汁（关键，不然汤没有味道），白胡椒粉，花椒油，再闷一会儿。

步骤6

加开水，高汤更佳，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，保持沸腾状态煮10-20分钟。

步骤7

揭盖，散葱花，滴几滴香油，关火。关火前先尝味，如果淡了可以适当加点盐再煮几分钟。

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