比萨炼成第一步之比萨酱意面酱

本来是想写做比萨的步骤，结果图片太多，又实在不想省略掉自己辛苦拍的照片，所以决定分开来写，比萨的两步。这是第一步。也是做好吃比萨，或意面的关键一步。

比萨酱的用料

西红柿 500g

洋葱 100g

大蒜 5瓣

黄油 15g

糖 1大勺

黑胡椒粉 1小勺

罗勒叶 1勺

甘牛至叶 1小勺

盐 1勺

比萨酱的做法

步骤1

准备食材，西红柿顶部切十字刀，用热水烫一下，去皮，切成小丁，洋葱切成小丁，蒜切沫，备用。

步骤2

锅中加黄油，将黄油化开。

步骤3

等黄油全部化开之后，倒入准备好的蒜沫爆香。

步骤4

然后再加入洋葱丁，翻炒，炒出洋葱的香味。此时应该是黄油蒜香和洋葱的复合香味。

步骤5

然后加入切好的去皮的西红柿丁，大火翻炒。

步骤6

等西红柿炒软炒出水，然后加入一大勺糖，翻炒，再依次加入，黑胡椒粉，罗勒叶和甘牛至叶。加入的过程不要过快，每加入一样，搅拌均匀，再加另一样。这样味道才能更有层次。最后加入盐调味。

步骤7

盖上盖子焖炒一段时间，西红柿炒烂，酱的水份去的差不多了，就好了。

这个酱应该算是比萨和意面的主要原料了，如果是吃意面的话，可以再加入培根之类的用橄榄油炒一下，就是简单美味的意面的红酱了。做比萨的话直接涂到比萨饼上。就可以用了。