玫瑰曲奇

曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味，我们今天做的是玫瑰味。玫瑰曲奇代表爱情的味道，记住了最好的感觉，才是最好的时光。

玫瑰曲奇的用料

低筋面粉 100g

鸡蛋 1个

盐 1g

干玫瑰花 4-5朵

黄油 60g

糖粉 50g

玫瑰曲奇的做法

步骤1

黄油白砂糖粉混合搅拌至黄油发白

步骤2

加入鸡蛋继续搅拌，直至蛋液完全吸收。

步骤3

加入低筋面粉，干玫瑰花瓣。

步骤4

充分捣碎，搅拌。

步骤5

将面糊捏成团。

步骤6

塑性呈细长圆柱状。

步骤7

卷上油纸，放入冰箱冷冻30分钟并预热烤箱（上下170度）

步骤8

从冰箱取出去除油纸，切成厚度为0.5-1cm的片状并摆盘。

步骤9

待烤箱预热完毕，送入烤箱设定烤箱时间为18分钟

玫瑰曲奇的烹饪技巧

不同的曲奇各有特色，它们的煮法皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。