毛毛虫豆沙面包的正宗做法、高筋面粉、奶粉、水、鸡蛋液、盐、白沙糖、酵母、黄油、豆沙、鸡蛋液（刷表面）怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

毛毛虫豆沙面包

原配方是放细豆沙的，做出来形状比较好看，但是我不想用外面买的，自己做的比较安全，这里用的豆沙是自己做的，所以做的不是很好看，亲们就将就看吧。面包做出来非常美味，很适合孩子们的一款面包。

豆沙面包的用料

高筋面粉 200g

奶粉 7g

水 100g

鸡蛋液 20g

盐 2g

白沙糖 28g

酵母 4g

黄油 20g

豆沙 180g

鸡蛋液（刷表面）适量

豆沙面包的做法

步骤1

除黄油外，所有面团材料揉成光滑的面团，然后加入黄油，继续揉面到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

步骤2

发酵1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤3

取出面团挤压排气，均匀分成六等份滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。

步骤4

取一个面团压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

步骤5

慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。（没擀好将就看吧，相信你们会做的更好看）

步骤6

用锋利的小刀片，在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏，轻轻翻过来，让切面朝下。

步骤7

一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上，卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。放入温度38度湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱发酵的，发酵至1.5倍大，千万注意别发酵过度，会把切条撑破。

步骤8

发酵好后表面刷鸡蛋液，放入预热好170度的烤箱中层，上下火170度，烤18分钟左右，上色满意加盖锡纸。

步骤9

我做的形状不怎么好看，但是味道确实赞。你们大家加油做出好形状来。