爆素鳝丝
爆素鳝丝的做法
步骤1
备料：干香菇、笋干
步骤2
凉水泡笋干和香菇。笋干要提前泡24小时多洗多泡，香菇洗一遍后水泡三小时。
步骤3
平铺香菇沿边缘剪成细条状。
步骤4
两种食材改刀成1.5寸长段。
步骤5
兑汤汁：泡香菇的水少量加入蚝油、小半勺老干妈酱、生抽、老抽、盐。
步骤6
热锅后加入油，后倒入笋干、香菇丝翻炒。爆炒后倒入料汁，勾芡。
步骤7
出锅装盘。爆素鳝丝的烹饪技巧
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