8寸戚风蛋糕

步骤1

分离鸡蛋，准备两个无水无油的盆子，蛋黄，蛋清分别放入两个盆子中！

步骤2

把牛奶倒进蛋黄，搅拌均匀，在放20g糖，搅拌均匀，放油，搅拌至无油漂浮，放面粉，搅拌到无颗粒！

步骤3

把蛋清放醋或柠檬汁搅拌，开始打发蛋清，把剩下的糖分三次放入蛋清中，为粗泡，小泡，无泡这样放！打发到把打蛋器拿起来有不倒的小尖角就可以了

步骤4

把蛋白分三次放入蛋黄糊中，使用切拌，和上下翻拌（就是和炒菜那样）弄好后放入模具，震出气泡，放入烤箱160℃-40分钟那样就好了，ps，可以使筷子插进蛋糕体看看是否还有湿性，没有就好了！