红枣流沙包的正宗做法、低筋面粉、红枣、牛奶、黄油、全脂奶粉、咸蛋、酵母粉、白砂糖怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

红枣流沙包的用料

低筋面粉 300g

红枣 120g

牛奶 170g

黄油 70g

全脂奶粉 30g

咸蛋 3个

酵母粉 1.5g

白砂糖 30g

红枣流沙包的做法

步骤1

先处理红枣，把红枣去核后全部放进搅拌机里打碎，然后分成两等分

步骤2

把150g牛奶放进一半红枣碎里打碎成红枣牛奶液

步骤3

把300g低筋面粉和步骤二的红枣牛奶液混合，加入酵母粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵2小时

步骤4

把剩下的红枣泥与剩下的20g牛奶混合，打成红枣泥

步骤5

咸蛋去蛋白蒸熟碾成泥后，放入黄油，白砂糖、红枣泥混合

步骤6

混合好的样子*放入冰箱冷冻，流沙馅就做好了

步骤7

冷冻好的流沙馅被我分成了十七分，每一分的重量大概是15g左右！面团发酵好后同样分成十七分，每分32g左右的样子*做到一半的时候才想起要拍照哈

步骤8

拿起一份面团擀成中间厚外边薄的包子皮，再把馅包进去，捏紧，搓圆，包子褶朝下摆放，依次做好包子后放锅里盖上盖醒发十五分钟后再大火蒸15至20分钟

红枣流沙包的烹饪技巧

包包子的时候要特别注意一点：包的速度不够快，流沙馅会融化掉，捏包子的时候就会很容易把流沙给捏进面粉里去，蒸包子的时候收口就会裂开，流沙就通通流出来啦！如果流沙馅表面已经溶化了就把它再放进冰箱里冷冻一下再包*我买的红枣很甜，所以面团都没有再放糖了，流沙部分我吃也觉得有点甜了，不喜欢甜的亲们可以根据自己买的红枣再去加减糖调节甜度，但是不要减太多了哦！蛋黄本来是有点咸的，减太多的话就盖不了蛋黄的咸味啦！注意哦…