火爆小龙虾的正宗做法、龙虾、菜油、盐、料酒、花椒、姜、独蒜、贵州油辣椒也可以用香辣酱代替、味精、鸡精怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

火爆小龙虾的用料

龙虾一斤

菜油一碗

盐一勺

料酒小半碗

花椒 7/8颗

姜一小块

独蒜 3个

贵州油辣椒也可以用香辣酱代替 2勺

味精 1小勺

鸡精 1小勺

火爆小龙虾的做法

步骤1

因为我买的是本地小龙虾壳有点硬，为了安全起见我把它的夹子全用剪刀剪了然后用牙刷一个个刷干净，因为是自己吃所以做的仔细点，刷了两三次

步骤2

夹子刷完了然后就是处理大虾了，首先是把剪了的放清水中让它吐出脏东西，然后用牙刷刷下它的肚子和腿最好多刷几遍，刷完就是去虾头了，因为虾头里有便便所以最好去掉，方法就是图片上的

步骤3

等把虾肉处理好了就是敲虾夹子了，这样做的目的是更好的入味

步骤4

等把上面这些都做好之后我们就开始腌虾了，首先就是倒入料酒，盐，蒜粒，姜粒，花椒粒，搅拌均匀后盖上盖子放半个小时左右。

步骤5

锅中倒一碗油，烧熟后转小火，然后倒入腌好的虾，记得先把虾挑出来，炒两分钟就可以出锅啦！实际上炒虾就十几分钟，但是前面处理虾就要花一个多小时，但是为了吃的放心费点时间还是值得的

步骤6

不要以为刚才就炒好了，好戏还在后头呢！捞出虾后，倒出大部分油，留一小点在锅里，然后把腌虾用的姜啊，蒜什么的放进去炒，然后加入油辣椒，炒出香味之后就可以放虾继续炒

步骤7

本来炒会要放刚才腌虾的料酒的，结果我妈以为我不要就给倒掉了，所以后来只好加了点酱油继续炒，但是虾壳里的肉不是太入味。这个过程也就炒个四五分钟就行了

步骤8

起锅之前关火加入少许的鸡精味精，然后就可以出锅啦