中筋粉牛奶大排包

做面包不一定要用面包粉或高筋粉，中筋粉也一样可以做出美味的面包。这款排包就是用中筋面粉制作，看组织还不错吧？早餐来一条，精神一上午！^^

中筋粉牛奶大排包的用料

中筋面粉 300克

牛奶 100克

蛋清 70克

酵母 3克

盐 3克

糖 45克

黄油 21克

中筋粉牛奶大排包的做法

步骤1

蛋清、牛奶、白糖、面粉混合搅拌成团（无干粉颗粒），盖保鲜膜静置30分钟，然后在面团周围撒入酵母，搅拌至酵母全部溶解。

步骤2

在面团周围撒入盐，继续和面3分钟。

步骤3

放入黄油，搅拌至面团扩展即可，盖上保鲜膜发酵至2.5-3倍大。

步骤4

取出面团排气，分成4个小面团，分别滚圆，静置松弛10分钟后，每个小面团擀成椭圆形。

步骤5

翻面后从上往下卷起，依次擀卷所有面团。

步骤6

每个面团静置松弛5分钟后搓长。

步骤7

排入烤盘，两两间隔1cm左右。

步骤8

烤盘放入烤箱内进行二次发酵，底下放一碗热水，发酵至2倍大时取出刷上蛋液。

步骤9

放入预热好的烤箱内，倒数第二层175度20分钟左右。

中筋粉牛奶大排包的烹饪技巧

1、各品牌面粉吸水量不同，建议先少放20克牛奶，和面开始后视情况一点一点添加。 2、室温超过25度时，为避免牛奶、鸡蛋变质，静置面团需把面团放冰箱冷藏。 3、如将面团分成6个或以上，需改为中层180度15分钟左右。 4、中筋粉面包老化比较快，建议放冰箱冷冻保存，吃之前取出回到室温即可，或在表面喷点水放入烤箱150度烘烤10分钟（不预热）。