家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行

以前不会做这道菜，都是和老公在外面吃。尤其是北京天桥附近有家做的特别好吃，但是由于我们住离天桥的比较远，家里周围又没有这样的馆子，最终决定还是自己尝试制作一下。没想到，做出来的味道还是挺成功的。虽然不及外面的老字号做的那么好，但是解馋是绝对可以满足的了！

肉饼的用料

牛肉馅 850g

洋葱 500g

花椒水约一饭碗

花椒油一汤勺

葱姜沫适量

大酱

盐适量

香油

酱油

生抽

胡椒粉

鸡精

蚝油

中筋面粉

肉饼的做法

步骤1

准备面粉，和成面团，因为是做饼，所以面要和的软一些

步骤2

和好的面用屉布或者盖子盖上，进行醒面，时间约15到20分钟。

步骤3

煮花椒水，把花椒放到清水里，开火煮，直到水的颜色变深如茶色就可以关火了。将花椒水放到一旁晾凉待用。

步骤4

炸花椒油。火不要太大，要不容易炸糊。炸出香味后，静止一旁，晾凉待用。

步骤5

把洋葱去皮切成小丁，切洋葱好痛苦啊

步骤6

葱姜切沫

步骤7

先往肉馅打入花椒水，要分次一点点打入。每次都要搅拌均匀且看不见水了再打入第二次。然后依次放入调料，葱姜沫，大酱等调味，最后用花椒油封味。

步骤8

把取出一小块，揉成略粗的长条

步骤9

切成几小段。

步骤10

擀成圆形，放上肉馅。

步骤11

封口。封口的方法很简单，也太不讲究形。只要保证馅在里面，皮在外面就行。

步骤12

火上做饼称，待温度上来后刷上油。然后把包好的肉饼有褶皱的面冲下放在锅里。

步骤13

把一面烙熟了以后，翻个面，继续烙。直至门丁两面金黄，看起来鼓鼓的就可以了。是不是很简单呢？