苹果酥的正宗做法、苹果（大）、白砂糖、麦芽糖、黄油、鸡蛋、低筋面粉、高筋面粉、柠檬汁、香草精、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

苹果酥

这道菜背后的故事就是我终于想方设法弄到了麦芽糖，于是做起了我最熟悉的苹果酥。苹果酥比凤梨酥简单，因为苹果有足够的纤维，不像菠萝馅需要借助冬瓜蓉增加口感。

苹果酥的用料

苹果（大） 3个

白砂糖 80g

麦芽糖 100g

黄油 100g

鸡蛋 1个

低筋面粉 30g

高筋面粉 70g

柠檬汁 10ml

香草精 1茶匙

苹果酥的做法

步骤1

首先做酥皮。黄油加入30g砂糖打发至羽毛状。

步骤2

鸡蛋液和香草精分两次加入打发好的黄油

步骤3

加入低粉和高粉

步骤4

揉成面团，略微粘手是最好的状态，根据实际情况斟酌面粉用量。可以包上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟，也可以室温下松弛。

步骤5

苹果去皮去核，切碎到如图状态。不建议使用搅拌机，搅拌机会把苹果肉打得过碎，失去口感。

步骤6

把苹果馅，剩余的砂糖和柠檬汁放入平底锅中火翻炒，收去水分。

步骤7

准备好麦芽糖，待苹果馅水分收了一半或大半时加入（如果懒得查看苹果馅也可以一开始就加入麦芽糖然后再收水分）

步骤8

继续小火收干水分

步骤9

成如图状态苹果馅就大功告成了

步骤10

把酥皮面团分成一个个等份小球

步骤11

同样也把苹果馅分成等份，大小和酥皮小球相当

步骤12

包馅

步骤13

略微压扁，有模具的童鞋放入模具

步骤14

烤箱180烤制13分钟。有模具的童鞋10分钟以后翻面再烤10分钟

步骤15

大功告成，非常甜蜜