清蒸华子鱼

曾经在舌尖2 中出现的美食——清蒸华子鱼。清蒸能很好的保持鱼的鲜嫩，调料可以依照自己的喜好添加增减。家里来有老人，不能吃辣，所以，这次我清蒸没有放小红辣椒。我做清蒸鱼不喜欢浇上好多热油，总觉得还是保持那一抹清淡来的好。总之这次做的很成功，舌尖上的美味，哈哈，真的是哦。

清蒸华子鱼的用料

华子鱼 300g

油适量

盐适量

料酒 1小勺

木耳 4朵

胡萝卜半根

青椒 1个

胡椒粉 1小勺

香油 1汤勺

水淀粉适量

清蒸华子鱼的做法

步骤1

华子鱼去鳞、去肠清洗干净。每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5cm宽。

步骤2

在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。

步骤3

两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟。

步骤4

姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底。（我用了一个不锈钢的盘底，觉得受热均匀）

步骤5

把腌好的鱼放到调料上。

步骤6

鱼身上在撒点酱油，抹均匀。

步骤7

放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。

步骤8

备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。

步骤9

四样都切丝（用量自己掌握好，不要太多。）

步骤10

鱼蒸10分钟后，均匀撒上菜丝，在蒸3分钟。

步骤11

时间到，取出。

步骤12

小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里

步骤13

铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。一勺水淀粉勾芡。淋香油成芡汁。

步骤14

做好的芡汁浇到鱼上即可。