8寸戚风蛋糕（4个蛋）的正宗做法、鸡蛋、细砂糖（加入蛋黄内）、牛奶、食用油、低筋面粉、细砂糖（加入蛋白内）、塔塔粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

8寸戚风蛋糕（4个蛋）的用料

鸡蛋 4个

细砂糖（加入蛋黄内） 26g

牛奶 50g

食用油 50g

低筋面粉 70g

细砂糖（加入蛋白内） 60g

塔塔粉 2g

8寸戚风蛋糕（4个蛋）的做法

步骤1

将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开打入2个盆，蛋黄加入26g的细砂糖用手动搅拌器进行搅拌匀，然后加入50g的牛奶进行搅拌，后加入50g的食用油进行搅拌，最后加入过筛的低筋面粉进行搅拌均匀。这个过程不复杂，只要根据步骤就可以

步骤2

蛋清里面加入2g的塔塔粉，进行打发，塔塔粉的作用是能更好的打发，注意，蛋清与蛋黄分离的时候一定不能把蛋黄打到蛋白里，这样做出来的蛋糕没有那么蓬松

步骤3

60g的细砂糖分三次加入蛋白里，第一次打发有粗气泡的时候加入，打发至稍微浓郁的泡沫后加入第二次细砂糖，第三次看到打发到没有气泡后加入，继续打发

步骤4

蛋白打发到打蛋器提起来有尖状就可以了

步骤5

蛋白分三次加入蛋黄中，这个非常重要。一次性加入会容易搅拌不均匀，第一次加入1/3的蛋白上下搅拌，不能转圈搅拌，这样容易起筋。搅拌均匀后加入第二次，第三次把搅拌的蛋黄倒入剩下的蛋白液内均匀搅拌即可。

步骤6

烤箱提前预热，150度10分钟。把搅拌好倒入8寸的模具内，轻振几下，把里面的空气振出来，放入烤箱中层，150度烤50分钟。期间注意观察烤箱内的蛋糕，因为每家的烤箱不同

步骤7

出炉后放桌上轻振几下，把里面的热空气排出后，立马倒扣在烤网上，约1个小时后进行脱模，美味的8寸戚风蛋糕就做好了