辣炒花蛤
辣炒花蛤的做法
步骤1
花蛤洗净，放在清水中，滴几滴香油吐沙。步骤2
把吐过沙的花蛤捞出来，更换清水再次洗净（壳上黏糊糊的东西也尽量洗净哦）。步骤3
葱切圈，姜切片，蒜拍一下切末。步骤4
热锅凉油，待油温六成热时下葱姜超香，放入辣椒酱炒出红油。步骤5
倒入控干水的花蛤，大火翻炒。花蛤都开口时下一半的白酒，翻炒均匀。步骤6
放盐，糖。此时锅中会出很多汤，盖锅盖调中火焖一会儿。步骤7
锅中汁水快干时打开锅盖倒入另一半白酒，大火翻炒。步骤8
放蒜，炒出蒜香即可出锅。辣炒花蛤的烹饪技巧
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