葱烧牛蹄筋

葱烧牛蹄筋的用料

步骤1

姜切粒2；葱一刨四，切粒4；蒜拍碎切粒1；香菜根切成小寸段1。另一部分葱切成葱节。

步骤2

蹄筋改刀成滚刀块，下开水中焯烫，开锅后撇去浮沫，捞出蹄筋控水。

步骤3

锅内放油炸葱油，小火放姜，炸制一会后，放入蒜和香菜根，再炸制一会后放入葱粒，炸到葱变金黄后捞出调料；然后再放入葱节炸制，待到葱节炸成金黄色后捞出。

步骤4

用葱油炒糖色，待发红后放入蹄筋，加入鸡汤、酱油、葱油，熬制浓稠，加入盐、糖、料酒，放入葱节继续熬制，最后勾浓芡，再淋少许葱油后出锅。

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