无油西西里面包 pane siciliano

其实这对于我而言是升级版的意式法棍，是意大利西西里岛的传统食物，但是挑剔的意大利人选用的是硬粒小麦面粉制作，而硬粒小麦又是一种蛋白质和胡萝卜素含量较高的小麦品种，所以无论就口感而言还是健康，都比法棍要适合配餐使用。

无油西西里面包 pane siciliano的用料

硬粒小麦粉 150g

食盐 3g

酵母 3g

水 105ml

糖 3g

芝麻适量

无油西西里面包 pane siciliano的做法

步骤1

把全部食材倒入盆中搅拌成团后再倒出来手揉....

步骤2

最后揉成这个状态，我用了大概半小时.....当然你可以揉的更细腻点...

步骤3

成团，里面倒一丁点水保持湿润的发酵。室温28-30度的话发酵大约40-50分钟。

步骤4

我是刚好煮东西，把火关了，面团晾上面，这样温度到达面团应该是有45度左右。这样的话发酵25分钟就差不多了。

步骤5

取出醒面十分钟后造型，光滑面朝底，压扁卷起来，再压扁，再卷起，三四次就成长条了，然后捏紧缝隙，缝隙面涂水，铺芝麻，白芝麻会更好看...我是就地取材。然后摁几下，或轻拍，让芝麻粘紧，再搓长至15-20cm就好。

步骤6

把有芝麻的一面朝底放在任何你即将做最后发酵的容器里。发酵45度 25-30分钟。

步骤7

翻过来，划三刀。送入烤箱。220度上下火。25-30分钟。

步骤8

出炉！为什么说白芝麻比较好呢..因为如果这是白芝麻的话看起来就金灿灿了....