酸奶冻芝士蛋糕

爱上做甜点以后就一发不可收拾，总是想尝试各种口味的糕点。但苦于自己的小烤箱烤不了蛋糕，所以学作冻芝士蛋糕，自己比较爱喝酸奶，就选择做这款酸奶冻芝士蛋糕。加了一层抹茶粉在顶层做装饰，就叫抹茶酸奶芝士蛋糕。

酸奶冻芝士蛋糕的用料

消化饼干 80g

奶油奶酪 200g

淡奶油 120g

黄油 50g

酸奶 200g

糖粉 45g

蛋黄 1个

吉利丁粉 10g

牛奶 70g

柠檬汁 15ml

抹茶粉适量

酸奶冻芝士蛋糕的做法

步骤1

把各种主配料称重准备好

步骤2

消化饼干碾碎，黄油隔水加热成液态，倒入饼干碎中，充分搅拌混合，倒入6寸活动模底，压实，放入冰箱冷藏。做得太认真，忘记拍照了。

步骤3

将芝士奶酪、酸奶一起搅拌均匀，将糖分过筛入糊中搅拌，使糖粉完全融化。

步骤4

将柠檬汁加入。

步骤5

蛋黄加入奶酪、酸奶糊，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

步骤6

将奶油打发出有纹路状，使用电动打蛋器搅。

步骤7

将冰箱里奶酪酸奶糊取出，将打发的奶油逐步倒入糊中翻拌均匀。最好分三份倒入，翻拌均匀后再倒入剩下的部分。

步骤8

将酸奶、奶酪、奶油糊倒入已铺有饼干底的6寸蛋糕模中。

步骤9

轻震蛋糕模，将气泡震出。放入冰箱冷藏四小时。

步骤10

取出后用筛网均匀撒入抹茶粉，考虑美观，中间我放了个心形的模。

步骤11

最后脱模，可以用吹风机吹一下模的边缘，便于脱模，成型，装入蛋糕盒。