双剁椒鱼头

天气热连吃饭也不香，今天做的剁椒鱼头用来改善食欲，增加饭量。

双剁椒鱼头的用料

步骤1

鱼头（背部已剁开）一定洗干净，用盐涂抹一下，放入生姜片、小葱，撒上料酒，翻个身（背朝上）腌制30分钟。

步骤2

腌制好后撒白胡椒粉。

步骤3

盘内放姜丝和小葱，撒好胡椒粉的鱼头放在盘子上面。

步骤4

备好剁酱椒剁辣椒，大蒜头、生姜、葱切粒。起油锅，葱姜蒜加入炒香，放入剁椒，炒干水分。

步骤5

将做法4的炒剁椒盖在鱼背上。冷水蒸18分钟。

步骤6

蒸完后，将蒸好的鱼头放置另一个盘子中，汤水倒掉，上面撒上小葱，另起油锅烧热油，浇在上面发出“吱吱”的响声。再淋上蒸鱼豉油就可以。

加白胡椒粉进一步防止鱼腥。

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