四川凉面

四川凉面的用料

碱面 250g	葱姜蒜适量
榨菜适量

步骤1

水开后把面条煮至八成熟（面条软硬因个人喜好而定），事先准备一盆凉水（我用的矿泉水，最好用冰水）然后快速捞出放入盆中，用筷子搅动几下，再沥干水分，在面条里加几滴油用筷子把面条挑散开。

步骤2

这一步很重要，姜蒜捣成泥状，这样更入味，而且吃的时候嚼不到姜蒜的渣。

步骤3

榨菜我用的超市能买到的红油榨菜，用水将榨菜上的油冲洗掉，这样才不会有榨菜里红油的味道。剁碎备用

步骤4

调汁：倒一大碗温开水，放入盐（盐稍多一点，吃的时候就不用浇一大碗汤汁了）鸡精、胡椒粉、糖、油辣子、醋、生抽、老抽、葱、姜蒜泥、榨菜末。

步骤5

完成！可以放上自己喜欢的黄瓜丝、豆芽花生米。

随便看

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