麻辣小龙虾的正宗做法、小龙虾、滕椒、干辣椒、大料、香叶、桂皮、白芝麻、葱，姜，蒜、盐，味，糖、耗油、白酒、生抽怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤

滕椒根据口味

干辣椒根据口味

大料 2个

香叶 6片

桂皮少许

白芝麻 10g

葱，姜，蒜大量

盐，味，糖

耗油

白酒

生抽

麻辣小龙虾的做法

步骤1

小龙虾买回来后先用水清洗几边，将表面的污垢冲洗干净，再接一盆清水加盐放入小龙虾浸泡（一定要盖盖子不然都跑了），浸泡两小时左右

步骤2

用牙刷清洗小龙虾腹部和头部，下心别被夹到

步骤3

好多人不知道怎么去小龙虾肠子，这里告诉大家，小龙虾尾巴分为5瓣

步骤4

将五瓣中中间的一瓣向小龙虾的背部折180度，再用手捏住旋转90度，顺势向后拉扯虾虾肠子就出来了

步骤5

葱切段，蒜轻压碎即可，姜切片

步骤6

根据口味准备滕椒和干辣椒

步骤7

香叶，桂皮，大料，芝麻

步骤8

锅加油开火，先加入滕椒和干辣椒，香叶，大料，桂皮小火慢慢炒香

步骤9

干料炒香后开大火加入葱，姜，蒜继续翻炒炒出香味

步骤10

爆锅料炒好后，加入洗净的小龙虾翻炒

步骤11

炒至小龙虾变色

步骤12

小龙虾炒上色后加入，白酒烹香（如果是高度酒会起火要小心）烹香后加入生抽和耗油翻炒，炒香后加水，盐，味，糖

步骤13

调味好口味后（汤汁有2/3的高度就可以）汁烧开转小火盖盖闷煮10~20分钟（闷煮过程中每隔2~3分钟翻炒一下避免糊底）

步骤14

小龙虾出锅了~~

步骤15

还是在盆里有感觉