苦笋红烧肉的正宗做法、五花肉、苦笋、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、白糖怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

苦笋红烧肉的用料

五花肉 500g

苦笋 500g

姜一块

八角一个

香叶 3片

桂皮一小块

干辣椒 4个

花椒二十粒左右

生抽 1勺至2勺

老抽 1勺

盐适量

白糖 2勺

苦笋红烧肉的做法

步骤1

准备好如图示材料

步骤2

五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的

步骤3

炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色

步骤4

锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的

步骤5

糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖

步骤6

放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒

步骤7

沿锅边放半碗黄酒

步骤8

加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓

步骤9

烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦

步骤10

苦笋切滚刀，装盘备用

步骤11

烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖

步骤12

炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐

步骤13

汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。

步骤14

装盘，成品

步骤15

撒些葱花点缀下，完胜。