秦猫家菜谱之清炖滋味排骨

红烧类的菜相对口味较重，平时吃的也比较多了，这道清炖排骨推荐给大家。味道绝对赞。酱油0入。因为没有酱油提味，所有配料相对更加严格。加足配料，可以使味道更加鲜美。

秦猫家菜谱之清炖滋味排骨的用料

排骨 250g

香菇 100g

葱姜蒜适量

肉蔻 3颗

草寇 3颗

香叶 3片

花椒大料八角适量

豆蔻 3颗

白芷 3片

桂皮适量

料酒适量

辣椒适量

小茴香适量

蔬之鲜或盐或鸡精适量

秦猫家菜谱之清炖滋味排骨的做法

步骤1

排骨凉水预先泡30分钟以上，期间适当换水，滤掉血水。凉水加足量料酒和适量姜片焯一下。焯排骨加料酒可以有效去腥。此方法适用于所有肉类。

步骤2

香菇提味，洗净备用。

步骤3

葱姜蒜适量，准备好。

步骤4

排骨焯好，晾干备用。

步骤5

焯好的排骨可以选择过油炸一下。小火，炸至两面金黄即可。

步骤6

如果选择炸制排骨，炸好的排骨用吸油纸吸掉油脂。

步骤7

肉蔻，草寇，豆蔻，白芷，香叶，小茴香，八角，大料，花椒，桂皮，准备好。我用了纱布包起来，这样比较方便。不会散。

步骤8

包好的料包。

步骤9

温水注入砂锅，葱姜蒜香菇放好，料包放入。大火煮开。转小火焖烧。

步骤10

小火焖烧至少1个小时。至肉质软嫩即可。

排骨凉水预先泡30分钟以上，期间适当换水，滤掉血水。凉水加足量料酒和适量姜片焯一下。焯排骨加料酒可以有效去腥。此方法适用于所有肉类。焯好的排骨可以选择过油炸一下。小火，炸至两面金黄即可。最后放入盐或鸡精调味。