芝士奶挞的正宗做法、挞皮、低粉、蛋黄液、黄油、牛奶、糖粉、盐、蛋挞液、全蛋液、牛奶、细砂糖、芝士粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

芝士奶挞的用料

挞皮

低粉 75g

蛋黄液 5g

黄油 40g

牛奶 4g

糖粉 17g

盐 0.5g

蛋挞液

全蛋液 110g

牛奶 140g

细砂糖 18g

芝士粉 15g

芝士奶挞的做法

步骤1

黄油室温软化，加糖粉打发。

步骤2

加入蛋黄液和盐搅匀。

步骤3

加入牛奶搅匀。

步骤4

筛入低粉拌成团。

步骤5

保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。

步骤6

制作蛋挞液，鸡蛋加糖打至糖溶解。

步骤7

倒入牛奶搅匀。

步骤8

加入芝士粉搅匀。（白色的是粟粉，这里加了2克，为的是蛋挞液更好凝固，但最后从成品来说，不需要加了。）

步骤9

面团取出，平均分成若干剂子，压入模具。我这个是用了做蛋糕的模具，慢慢用手指压满模的，麻烦。而且因为留了些面团另做他用，所以只做了5个蛋挞皮。这里一个模用了20克面团，成品来说薄了。

步骤10

蛋挞液倒入。最下角那个是没有挞皮的。180度预热入炉，20分钟左右。

步骤11

出炉洛。香喷喷的芝士味道。

步骤12

这个皮做得薄了，不过真的好吃，我留了一些做成曲奇饼，酥的要死，拿起来都会散的样子。

步骤13

正面来一张。

1，蛋挞皮做成4mm的厚度比较好，我这次做的太薄了，容易碎。另建议先覆盖锡纸烤皮，180度5分钟。，对于分量，为了尽量不浪费材料，毕竟面团做多了，可以做饼干，蛋挞液做多就浪费了。建议按你用的模具来量度，倒入8分满的水，称一下水的重量，再乘以你想做的个数，就是蛋挞液的分量了。